鶏むね肉が驚くほど柔らかい！揚げない鳥の南蛮漬け絶品レシピと失敗知らずの裏技
家庭料理において「南蛮漬け」といえば、具材を油でカラリと揚げてから熱い甘酢に浸すのが伝統的な手順でした。しかし、共働き家庭や単身世帯の増加に伴い、使用済みの揚げ油を冷まし、油こし器で漉して保管、あるいは凝固剤で廃棄するという一連の作業は敬遠されがちです。特に平日の夜、後片付けに30分以上奪われる現実は自炊のハードルを一気に押し上げます。
コウケンテツ氏の考案したメソッドが支持された理由は、まさにこの生活者視点の痛点を完全に解消した点にあります。少量の油を引いたフライパンで両面を香ばしく蒸し焼きにするアプローチは、揚げ物特有の脂っこさを解消しつつ、鶏肉のジューシーな旨味を余すところなく引き出します。ネット上の口コミでも「家族が鶏もも肉と勘違いした」「油を捨てなくていいだけでこんなに気楽になるのか」といった驚きと感謝の声が相次いでいます。
