志摩観光ホテルザベイスイートはなぜ別格？全室100平米と贅沢ディナーの真価を徹底解剖
志摩観光ホテルの代名詞とも言えるのが、歴代の総料理長が磨き上げてきた「海の幸フランス料理」です。ザ ベイスイートのメインダイニング「ラ・メール」では、女性初の総料理長として伊勢志摩サミットのワーキングディナーを成功に導いた樋口宏江シェフが腕を振るいます。
ディナーコースの中心を飾るのは、志摩の食文化を象徴する以下の三大スペシャリテです。
- 伊勢海老クリームスープ：創業期から門外不出のレシピで継承される濃厚なポタージュ。伊勢海老の殻から抽出した凝縮された甲殻類の旨味と生クリームのまろやかさが溶け合い、一口で別格の余韻を残します。
- 鮑（あわび）ステーキ：大ぶりな黒鮑を数時間かけてじっくりと蒸し上げ、驚くほど柔らかい食感に仕上げた一皿。香ばしい焦がしバターとケッパーが利いたブール・ノワゼットソースとの調和は、料理評論家からも「唯一無二」と評されています。
- 松阪牛フィレ肉のロースト：三重県が誇る松阪牛のきめ細やかな赤身肉を絶妙な火入れで提供。伊勢志摩の豊かな自然の恵みが皿の上で完結します。
また、翌朝の朝食も宿泊記で絶賛されるハイライトの一つです。「ラ・メール」で提供されるブレックファストは、伊勢海老のビスクを取り入れたエッグベネディクトや、地元の新鮮な野菜・フルーツをふんだんに使った洋朝食セット、あるいは丁寧に出汁をとった和定食から選択可能です。朝日に輝く英虞湾を眼下に望みながら味わうモーニングコーヒーは、滞在の満足度を最高潮に引き上げてくれます。
